Erlebe das Kräutersalz 2.0


 

Was macht unsere Kräutersalze so besonders?

 

Unsere Salze sind mehr als nur Salz mit Geschmack. Normalerweise werden für die meisten Kräutersalze getrocknete Kräuter und grobes Meersalz verwendet. Hierbei haben die Kräuter durch das Trocknen bei ca. 70°C ihre Farbstoffe, die meisten Aromen und alle Inhaltsstoffe verloren. Im Vergleich: ab 42°C sterben die Inhaltsstoffe in Lebensmitteln ab und reduzieren sich somit.

 

Wir von EdelSalz legen besonders großen Wert auf eine schonende und temperaturreduzierte Verarbeitung der Produkte. Zwischen 35°C und maximal 40°C trocknen die Kräutersalze über viele Stunden langsam, damit die gesunden Bestandteile unserer Botanicals geringstmögliche verloren gehen. Somit bleibt das Chlorophyll, Farbstoff der Blätter und alle weiteren Farbstoffe unserer Botanicals, erhalten. Wir verarbeiten in unseren Salzen natürliche Zutaten, da sich auf diese Weise die Aromen der Botanicals besonders gut entfalten können und so ein intensives Geschmacksbild ergeben. Des Weiteren öffnen wir durch unsere spezielle Verarbeitungsmethode die einzelnen Zellwände, um die ätherischen Öle freizusetzen, damit sich diese um jedes einzelne Salzkorn legen können. Das Resultat sind besondere Salze, die durch natürliche Zutaten wie Gewürze, Kräuter und ätherische Öle, neue Qualität und Freude in die Küche und auf die Teller bringen.

 

Wir geben uns besonders viel Mühe, ein Kräutersalz zu fertigen, das auf natürliche Weise ein beeindruckendes Geschmackserlebnis bietet und Dein Essen einzigartig macht. Wir produzieren unser Salz mit frischen Kräutern in bester Qualität, um die im Vordergrund stehenden Aromen bestmöglich zu unterstützen. Unser größtes Augenmerk legen wir bei der Herstellung der Salze auf die schonende Verarbeitung und den respektvollen Umgang mit den einzelnen Produkten.


Gourmetsalz - wir machen das Einfache zu etwas ganz Besonderem


Natursalz in einer schwarzen Schale mit einem Holzlöffel auf einem Holzbrett

Warum Halitsalz (Ursalz)?

Halitsalz oder Ursalz ist eines der hochwertigsten und reinsten Salze die man auf der Erde finden kann. Meist ist es ein würfelförmiges Kristall, das in Bergwerken und Salzstöcken geerntet wird. In seiner reinsten Form ist es farblos und glasklar. Das Salz besteht zum größten Teil aus dem Mineral Halit und ist ein Speisesalz. In der Antike wurde dieses Salz als wertvolle Handelsware mit Gold gleichgesetzt und hat sich als qualitativ hochwertiger Rohstoff den Namen "weißes Gold" verdient.

 

Für uns sind die erstklassige Qualität und die Reinheit des Halitsalzes der Grundstock für unsere hochwertigen Kräutersalze. Geschmacklich bietet es durch seine milde Salzigkeit eine hervorragende Grundlage, um die Aromen der frischen Botanicals besonders gut zu transportieren. Dadurch entsteht ein geschmacklich intensives Kräutersalz bei dem die natürlichen Aromen der frischen Zutaten im Mittelpunkt stehen.



Besondere Salze brauchen eine besondere Verarbeitung


Kräuter und Botanicals in goldener Schale neben einer Bambusschale mit Natursalz auf einer Sushimatte

 

 

Am Anfang stehen frische Kräuter, Gewürze und reines Halitsalz (Ursalz)

Frische Botanicals und das reine Halitsalz sind die Grundlagen unser Kräutersalz. Sorgfältig sortieren und verlesen wir von Hand die einzelnen Kräuter, um nur die besten Blätter zu verwenden. Das Halitsalz verbindet sich wunderbar mit den Kräutern und unterstützt sie durch seinen milden, mineralisierten Geschmack.


 

 

 

Die Zellen müssen gebrochen werden

Bei unserem zweiten Verarbeitungsschritt in der Salzproduktion  zerkleinern wir die einzelnen Botanics nach einem speziellen Verfahren, damit sich die ätherischen Öle und die Zellflüssigkeit freisetzen können. Beim Vermengen mit dem Halitsalz umschließt das Aroma der Botanics die einzelnen Salzkristalle.

Der Anteil an frischen Kräutern liegt bei unserem Gourmetsalz bei 25%.

 

quadratischer Mörser mit Kräutern und Natursalz

grünes Kräutersalz auf Matte

 

 

Die schonenede Trocknung unserer Salze

Besondere Salze verlangen nach einer besonderen Trocknung. Bei einer Temperatur zwischen 35°C und 40°C wird die Salz-Kräuter-Mischung langsam einige Stunden getrocknet und schonend verarbeitet.  Die Farbe und das Aroma der Kräuter können somit bestmöglich erhalten bleiben. Durch die niedrige Temperatur wird auch der Verlust an wertvollen Inhaltsstoffen sehr gering gehalten.



Handgefertigtes Speisesalz - von Anfang bis zum Ende


 

 

 

Besondere Geschenke: Salze zum Verschenken

Für besondere Menschen braucht man ganz besondere Geschenke! Unser Kräutersalz eignet sich ideal als ein solches Geschenk, zum Beispiel als Set, bei uns im Shop schon zusammengestellt. Unsere salzigen Überraschungen, verfügbar in zwei verscheidenen Größen, sind besondere Geschenke, denn sie bringen die nötige Würze ins Leben der beschenkten Person: als Speisesalz, Gewürzsalz, Gourmetsalz oder sogar als Zaubersalz - an Familie, Freunde, Kollegen oder eben an sich selbst.

 

 

 

 

Jedes Salz-Glas ist handverarbeitet

Mit viel Sorgfalt wird jedes einzelne Glas per Hand mit Kräutersalz abgefüllt und verpackt. Einfach und edel ist das Design unseres Gourmet Salz und der Verpackung, bei dem wir das Hauptaugenmerk auf den wichtigsten Bestandteil von unseren Produkten legen: dem Inhalt.

Auf kleine Details, wie zum Beispiel unser Lederbändchen, das jedes unserer Kräutersalz-Gläser verziert, legen wir großen Wert. Jedes dieser Bändchen ist von Hand gebunden und symbolisiert unsere drei Editionen im farblichem Unterschied.

 

 

 

 

 

Welches Salz ist das Beste?

Die Frage, welches Salz das Beste ist, muss jeder für sich selbst beantworten. Wer gerne mediterran-italienisch kocht, dem sie beispielsweise unser Basilikum Salz oder das Rucola Salz ans Herz gelegt. Unser Koriander Salz oder auch das Red Onion Salz passen hervorragend in die asiatische Küche. Was zu allem passt, ist unser naturbelassenes Salz, wie Punjab Kristallsalz. Es gilt - ausprobieren, sich trauen und Freude am Kochen mit unseren Kräutersalzen haben!